Παρασκευή, 19 Αυγούστου 2011

Αγριοκούνελα κοκκινιστά με κρεμμύδια σβησμένα με κρασί και μπαχάρι.


Τα υλικά σας!

2 αγριοκούνελα,
2 ποτηράκια λάδι,
1 σφηνάκι ρακή,
3 μεγάλα κρεμμύδια,
1 ποτηράκι κρασί μπρούσκο,
1 βαθύ πιάτο φρέσκιες ντομάτες ξυσμένες,
1 κουταλάκι ζάχαρι,
1 μικρή καυτερή πιπεριά,
3 φύλλα δάφνης,μπαχάρι,κανέλα,αλατοπίπερο.

Κόβουμε σε μερίδες τα αγριοκούνελα, πλένουμε, αλατοπιπερώνουμε και τα τσιγαρίζουμε σε λάδι με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σβήνουμε με το ρακί και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Ρίχουμε το κρασί, την ψιλοκομμένη πιπεριά, την δάφνη, το μπαχάρι και όσο αλάτι χρειάζεται. Ανακατεύουμε καλά για λίγη ώρα και μετά ρίχνουμε και τις φρέσκιες ντομάτες και την ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά αρκετά και περιμένουμε με υπομονή έως ότου το κρέας να διαχωρίζεται πολύ εύκολα από τα κόκκαλα...


Μιλάμε για μια καλοκαιρινή συνταγή για τροφοσυλλέκτες σκηνίτες. Σε νησιά που υπάρχουν αγριοκούνελα είναι πολύ εύκολο να τα πιάσετε με τον παρακάτω τρόπο. Θα στήσετε τη σκηνούλα σας σε ερημική παραλία από το προηγούμενο βράδυ, αλλά και ο υπνόσακος δεν σας χαλάσει την διάθεση. Ετοιμάζετε μετά σε μια απάνεμη γωνιά την πυροστιά σας, οπου θα ψηθούν για το βράδυ της αναμονής οι πανσέτες, τα παϊδάκια και τα ρέστα από τα τσουβάλια με κουμπάνιες που θα έχετε κουβαλήσει με το βαρκάκι σας. Θα φυλάξετε σε σκιερό μέρος το φορητό ψυγείο με τα νερά, τα κρασιά, τις μπύρες, τις κοκακόλες και τις απαραίτητες σόδες για την καλή χώνεψη και μετά θα αρχίσετε - με το μαλακό - το φαγοπότι και την οινοποσία κάτω από τα αστέρια και παρέα με το μελτέμι που είναι τελείως αναγκαίο για να σας δροσίσει την κάψα!

Όταν επιτέλους κοντεύετε να σκάσετε και δεν πάει άλλο, θα σβήσετε την φωτιά και το ραδιάκι και θα αφήσετε τα όνειρά σας στον νησιώτικο μορφέα. Το πρωί - πρωί θα σηκωθείτε, θα πάτε στην "διπλανή" τουαλέτα της παραλίας, θα ξυπνήσετε το σκυλί σας - αν έχετε - και σε χρόνο από λίγα λεπτά έως μερικές ώρες, θα έχετε στο ντορβά σας δυο τρία αγριοκούνελα που θα σας παρακαλάνε να τα μαγειρέψτε...

Μην αντέχοντας άλλο τα παρακάλια, επιβάλλεται η άμεση επιβίβασή σας στο βαρκάκι, ή στο μοντέρνο φουσκωτό (το προτιμώ!) και η αναχώρηση για το φιλόξενο περιβάλλον της κουζίνας σας..

Που τα θυμήθηκα όλα αυτά;
Να σε λίγο έχει αναχώρηση για ένα μικρό παράδεισο και είπα να σας τα πω!




7 σχόλια:

Ανέστης Θ.Κετσετζίδης είπε...

Ζέπο
είμαι στις Κυκλάδες για αγριοκούνελα αλλά δε βλέπω φώς...

Επόπτης είπε...

Γιατί Ανέστη ο Φίλος μας ο Μάρκος δεν σε πάει στον πόλεμο της Αντιπάρου για να ζήσης αυτό που αναφέρει ο Ζέπος (και το έχω ζήσει εγώ πριν από μερικά χρόνια);
Ζέπο σε ζηλεύω γιατί δεν μπορώ να παρευρίσκομαι και να ξαναζήσω τέτοιες στιγμές. Το καλύτερο είναι όλη η βαβούρα βραδιάς της παραμονής του κυνηγιού
Καλά κυνήγια

Φώτης Λαουτάρης είπε...

Εμένα άν είχε προηγηθεί πιστά όλο το προηγούμενο «πρόγραμμα» δέν θα με χάλαγε αν δέν έβρισκα αγριοκούνελα.!!!
Ζέπο καλά να περάσεις.

Μερμελέχας είπε...

Όλα ωραία και ποιητικά.σε παρακαλώ όμως βγάλε την cola από τα εφόδια σου.Δεν ταιριάζει ούτε στο φαγητό ούτε στις περιστάσεις.Καλά να περνάς.

zepos είπε...

Όλα έγιναν σωστά την παραμονή το βράδυ και με το παραπάνω που λέει ο λόγος~
Από κουνέλια όμως! Τζίφος..
Μια βόλτα ήταν αρκετή να διαπιστώσουμε οτι ίχνη και βερβελιές πολύ λίγα.. άρα;
Ο γυρισμός με το φουσκωτό λιάκι ... χοντροκομένη αντάρα. Η θάλασσα στα κέφια της και μας έδωσε όλο το αλάτι της στα μούτρα!

markos aliprantis είπε...

Γιώργο και από χρόνου νάμαστε καλά και γεροί.Μήν μου πείς οτι ήρθες εδώ κατά Αντίπαρο μεριά και δεν έριξες ένα σύρμα γιατί θα στεναχωρηθώ πολύ.Όπως τα λές είναι από ελάχιστα έως καθόλου.Τρείς φορές πήγαμε με τον Ανέστη και όλα-όλα δυό αγριοκούνελα.Εκτός αυτού αν δεν κάνουμε έτσι θα τα χάσουμε τελείως από τα νησιά.
Φέτος τα αμπέλια πάνε κατά διόλου και δεν βλέπω φώς.

zepos είπε...

Οχι δα και αντίπαρο!
Απέναντί σου ήμουνα κατά το βοριά, στη Ρήνεια, όπου έχει πέσει θανατικό και ούτε τόδιαμε!

Τα αμπέλια μου προς ώρας είναι εντάξει, ξυνά προς το παρόν θένε λίγες μέρες ακόμη. Φοβούμαι όμως να τ'αφήσω να μεστώσουν με όλα αυτά που ακούω τριγύρω για σαπίλες...